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广东食品级大豆蛋白粉有哪些应用价值

来源:http://guangzhou.hnkunhua.com/news473707.html
发布时间:2020/9/30 8:38:00

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    食品级广东大豆蛋白粉即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为58%,是谷类食物的4~5倍。广东食品级大豆蛋白粉是植物性的完全蛋白质,在营养价值上,可与动物蛋白等同。食品级大豆蛋白粉是以大豆机榨出油后的豆饼或低温豆粕为原料,经过破碎或不破碎,微波干燥,粉碎而成的粉末状,非即食食品加工用大豆蛋白粉。那么,食品级大豆蛋白粉在应用中主要起到哪些作用呢?

    食品级大豆蛋白粉可提高肉制品的出品率,阻止油、水微滴的凝聚,防止产品油脂或水分的析出,改善制品的口感和结构。保持制品组织细腻湿润、切片性良好,提高制品的营养价值。在肉糜制品中一般添加3~8%的大豆分离蛋白。

    添加到营养麦片、咖啡伴侣、配制豆奶粉、花生奶粉、可可奶粉、核桃奶粉、发酵酸奶、果汁奶粉等各种固体饮料及奶制品中以提高制品蛋白质的含量,增强营养。添加量:不限,可根据需要和口味调整。


    食品级大豆蛋白粉用于冷饮食品(如各种冰淇淋、雪糕制品)中,降低产品成本。建议添加量:3~5%。

    对于许多用户来讲,在采购食品级大豆蛋白粉时,大多会批量采购,一些暂时用不到的食品级大豆蛋白粉,可进行妥善存放,避免在品质上造成影响。一般情况下,在运输及贮存食品级大豆蛋白粉时应防雨防潮,不能与其它有味物品混装混存。贮存温度为25℃以下,保持阴凉、通风、干燥。食品级大豆蛋白粉保质期为24个月。

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