广东山茶油的叫法有很多，如茶籽油，野广东山茶油，油茶籽油等，主要是茶籽为原料，经过去壳，晒干，破碎，榨油，过滤等流程，生产出来的一种健康用油。山茶油与其它食用油一样，需要存放在干燥阴凉的地方，针对于较寒冷的地方，如果在使用山茶油时，发现山茶油中出现一些白色絮状的结晶物，不用太惊慌，这属于正常现象，不影响食用。

    由于山茶油具有很强的抗氧化能力，所以有限期限很长。但在使用山茶油后，还是需要将山茶油密封好，避免过多的与空气接触。对于山茶油加工厂，在生产山茶油时，主要可采用的加工方法械压榨法，溶剂浸提法，超临界流体萃取法，不同的加工工艺，具有不同的特点。而我国在山茶油生产方法，主要是以机械压榨法，溶剂浸提法为主。