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广东食品级大豆蛋白粉

详细说明

    食品级广东大豆蛋白粉微溶于水,含有丰富的大豆蛋白,且大豆蛋白作为一种常见蛋白,可有效的满足人体对蛋白质的需求。广东食品级大豆蛋白粉的主要用途是作为原料开发配方食品和饮料,例如,火腿肠,饮料,汉堡等。在食品加工时,可以通过加入适量的食品级大豆蛋白粉,降低生产成本,这主要是由于食品级大豆蛋白粉的价格很低,比牛奶蛋白粉,鸡蛋蛋白粉要低得多。

    面粉的吸水率与大豆蛋白粉氮溶解指数显著相关,面团的抗拉阻力受大豆蛋白添加量的影响明显,大豆蛋白粉的加入,对面包比体积产生不利影响,下降趋势与大豆蛋白粉对面团拉伸特性的影响显著相关。大豆蛋白粉的加入量占面粉质量分数的3%时,对面包的口感并不会造成明显的影响,当加入量超过面粉质量分数的7%时,容易出现发粘和豆腥味等现象。


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来源:http://guangzhou.hnkunhua.com/product644939.html
时间:2020/11/9 15:33:01
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