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      食品级广东大豆蛋白粉的作用：

      1、广东食品级大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作为改良的乳化剂，它具的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，食品级广东大豆蛋白粉还具有强化、提高食品营养价值的作用。食品级大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品的营养价值。

      2、在西式火腿的加工过程中，肌肉的完整性受到破坏，通过注射含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性，并且能保持火腿良好的口感。

      一般来说食品级大豆蛋白粉具有的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性，都广泛添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善，同时降低成本，延长保存期、货架期。对现在的我们来说食品级大豆蛋白粉是日常食品的重要材料。好了， 以上是小编给大家分析的食品级大豆蛋白粉的产品作用，希望对大家有所帮助。

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