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       山茶籽油取自山茶属山茶科油茶树的种籽。广东山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，蒸，榨油，过滤。

       广东山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的，是我国古老的木本食用植物油之一，山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。每次使用完后要把瓶盖拧紧，减少与空气接触时间，山茶油要密封好，盖子必须用力旋紧，使其严格密封。而且，也应尽量减少开盖的次数，以免山茶油过多地接触空气，发生氧化。过了建议保质期的山茶油、浑浊的山茶油以及已产生异味的油，不宜食用。根据不同等级茶籽油的生产需要,茶籽油工业提取制备方祛主要有生产上较成熟的机械压榨法、溶剂浸提法、超临界流体萃取法。我国山茶油的制取一般采取机械压榨法和溶剂浸提法。在茶籽产区的农村常采用液压榨油工艺提取山茶油，该工艺所获得的毛茶油杂质少、色泽浅，是现今茶籽油提取制备的主流工艺。液压榨油机有立式和卧式两种结构，实际生产中以卧式液压榨油机居多。

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